何宗勳の日誌

【圖】台灣早期很多人都懂得儲存種植過剩的食物，透過醃製來保存食物。很多食材經過醃製，真的非常好吃。我到美霞家，看到滿坑滿谷的醃製食物，有醃瓜、辣椒、烏梅、爛梅、白玉羅蔔，我的口水都流出來。

工作如果長期不變，就會開始產生倦怠，於是內心就會去追尋一種未來可替代現況工作。我從教書法、做廣告到進入非營利組織，都是延續這樣脈絡。

來台北這幾年專注於工作，閒暇的樂趣簡單到只有看電影與吃美食，以及偶爾旅遊。因為喜歡攝影，一道道誘人的美食與風景，透過鏡頭跟書寫呈現在我的部落格，與我的好友分享吃與旅行的幸福。於是，談吃、談遊玩，成為我部落格點閱率最高的文章。

因為工作，我跟環保有了接觸，透過人的認識與知識學習，我發現食物跟土地的關係密不可分，沒有健康的土地，怎可能有健康食物呢？於是，當食材與土地連結時，我發現，我們無法透過食物去發現是否有受土地汙染，加上人吃污染的食物，毒素進入人體是需要經過累積的，除非過量，否則要身體立即反應是很難，因此引發疾病都需要經過很漫長的時間，當發現時根本已經來不及。

科技越來越發達，醫院卻越來越多，二十六年來因癌症死亡持續高居國人死亡率第一名。很明顯，我們的環境確實是出了問題，但是我們的科學與研究探索身體、環境與食物的報導卻是非常匱乏。土地是否污染、農藥是否過量、基因種植是否有害等，當經濟發展與污染產業的官商結合，很多真相就被模糊與刻意忽略，因此很多人莫名奇妙成為受害者都渾然不知。當發現時，往往悲劇都已產生。

我在環保聯盟工作時，一位環保署基層科員有一天來到辦公室跟我聊天，偷偷跟我說，環保署有委託學者專家調查台灣污染土地，據說有查到約五百筆污染，調查結果後，被環保署很高層級官員指示為密件歸檔。這件事我無從了解真假，但明顯台灣有極多土地污染絕對是事實。

這幾年，我開始對食物敏感，吃了不好的食物與在不良通風的空間，我的身體立即會有反應，因此對食物與環境我開始挑剔。對我，吃飯成為一件很麻煩的事，因為我常常要去思考去那裡吃飯。如果有機會吃到好的食物，那一天往往充滿幸福與快樂，我也樂於一再前往捧場。

自從我因為環境議題開始徐蘭香大姐密切互動，被她天天叫喊土地污染，我對食物的來源開始產好奇，也透過喝她的醋，我的體質獲得調整，長年胃酸逆流控制住，我對她的作法與觀念有信心，也開始希望對維持生命的食物可以多點認識。透過徐我又認識劉美霞大姐，經過幾次聚會，她們教導我開始如何認識食物，如何品嚐食物的味道。於是，我的味蕾又開始產生新的變化。

她們強調土地健康的重要性，強調要吃天然有機的食物，真正吃出食物的養分。食物烹飪時調味料要將到最低，讓食物真正的味道出來。這種學習過程讓我產生新的體驗，沒有健康的身體，那能健康工作，來獲的平安幸福的人生。要有健康身體，食物是環境是非常關鍵。現在很多人擔心污染，也吃有機，也選擇有標示產地的食材，但是真真假假消費者又如何分辨呢？

但是我相信，只有真正關心土地的人，他們去推薦與種植的產品才可以獲得信賴。我在思考一個新的運動，真正關心土地的消費者運動，真的站在公平正義悍衛環境的運動。讓一群人可以吃到健康、安全的食物，而他們的消費轉而回饋是可以幫助污染的土地恢復生機的運動，而且經營的財務全然透明化。我要開始找尋同謀，慢慢來時間我的理想。

【圖】美霞是一位家庭主婦，喜歡玩鍋、玩食物，對生活空間很很挑剔。她有寬廣空間，大面積落地窗，窗外綠化遮蔽週遭醜陋建築環境，成為世外桃源，讓人心曠神怡。







【圖】把研究吃當作一種生活的樂趣，連飯桌的美都讓人驚嘆，這張圓桌是由原住民設計製作，可以容納十多人一同分享用餐，據說造價三十萬。



【圖】她的辣椒，沒試過無法體會何謂真正的辣



五月十日這天，我跟蘭香、美娟姐一同拜會美霞家，去品嚐她的家常菜，那一晚她用蘭香姐帶來高雄139稻米，佐上她醃製的醃瓜、與菜瓜加高麗菜竹筍、炒蘿蔔，用餐很簡單，但道道忠於原味的烹飪，我們吃的很快樂也很幸福。