何宗勳の日誌

我們往往用「總以為」或「應該是這樣」的心情看待事物，結果沒想到一場日式創意美食餐宴居然顛覆我的飲食習慣。

那天，2月11日晚上。我匆匆下了計程車，不斷打電話給店家，然後沿著地址找尋，進入鬧區中一條幽靜的巷子裡。心裡吶悶，這是什麼店，怎會有日本料理開在這種巷子裡呢？隨著地址靠近，在不起眼的地方出現冒出一間很別緻的日本料理店，果真讓人有驚艷之感。

邀請我的宗柱兄問，有沒有什麼不吃？我直覺反應，都吃吧！沒限制。第一道菜上場，是佈局典雅的生魚切片，品嚐入口，鮮潤口感極佳。第二道對切龍蝦上場，我內心開始打問號？怎跟我想像套餐不太一樣呢？心想不管那麼多，這隻龍蝦單單看上去就挺誘人，一口吃下去，頂級蝦肉加上獨特調味料，讓人吃的超幸福。宗柱開始跟我介紹，這家店的特色，他常來的原因。

原來，「劍持屋」開滿十年，原先是附近巷子口一家小店。老闆赴日拜師學藝，回國後以日本師傅的名子「劍持」取名「劍持屋」，以新鮮食材與獨特醬料吸引老饕胃蕾。我跟宗柱都有同感，在台北要同步跟日本取得頂級新鮮食材並不困難，重要是刀法與調醬，再來就是空間與老闆特質。這家店最大特色與驕傲就是鰻魚飯，被喻為台灣第一。

吃完龍蝦之後，馬上就開始挑戰我的習慣與想像，碳烤「魚下巴」、超大香噴噴「田螺」，更震撼是「牛舌頭」和烤「冬筍」。這四道可是我從來想都不會想吃的食材，沒想到連番上場，讓我的神經馬上繃緊。我很緊張問，不是套餐，怎出現的食材都很「本土」呢？跟我想像中吃的日本料理都不一樣，而這些都是我以前連點都不會點，連吃不敢吃的。

對我的提問，宗柱顯得更驚訝！因為他認為我應該很會吃，而且他自己都吃的津津有味，而我好像對每道食材都排斥。看看這價值1,500元套餐，沒想到連吃都可以顛覆我的想像，實在太刺激。於是，我一道一道戰戰兢兢品嚐，腦中居然浮現出活體畫面，實在好震撼。

可能太刺激，我也忘記為何來吃，心想說是不是有事要談？但宗柱直說沒啊，單純吃飯。我吃到一半，我想起公視「有話好說」節目幫我印的春聯，我拿出來送給他，才驚覺我答應要送他書法，結果自己居然都忘了，人老真的做事都糊塗。而我要送給他的書法剛好是「無我」兩字，沒想到這頓飯真的吃到很「無我」。



【圖】第一道創意美食「生魚片」，特寫。





【圖】大龍蝦。



【圖】肉質鮮美的魚下巴。



【圖】大田螺，這樣大的田螺我可是第一次吃。



【圖】牛舌頭，原本就不能吃牛肉的我，居然還吃牛舌頭，經過幾天，心情還是不能平伏。



【圖】冬筍，第一次吃到這麼好吃的冬筍，加上甜美醬汁好特別。



【圖】招牌鰻魚飯，老饕最愛。



【圖】店裡設計典雅，連飲酒杯都讓人喜歡。



【影音】部分食材影音介紹。